De cereal a aliado de la salud: UAEH estudia efectos terapéuticos de la cebada
Por:
Staff Escuadrón Fit
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Una investigación de la UAEH identificó que la cebada germinada contiene compuestos bioactivos, antioxidantes y fenoles que podrían favorecer la salud renal y apoyar el control de la hipertensión y la diabetes, además de posicionarse como un cultivo con valor agregado para el desarrollo agroalimentario.
Alma Delia Román Gutiérrez, investigadora de la UAEH, trabaja en laboratorio en el análisis de cebada como parte de su estudio sobre propiedades terapéuticas de este cereal. (UAEH)
Una investigación de la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo (UAEH) reveló que la cebada posee propiedades terapéuticas que podrían convertirla en un aliado natural para mejorar la salud, especialmente en padecimientos como hipertensión, diabetes y problemas renales.
La responsable del estudio es Alma Delia Román Gutiérrez, profesora e investigadora del Instituto de Ciencias Básicas e Ingeniería (ICBI), quien realizó una estancia científica en el Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP) para fortalecer su proyecto “Compuestos bioactivos a partir de cebada”.
La cebada germinada como fuente de compuestos bioactivos
El objetivo de la investigación es ampliar el uso de este cereal más allá de la industria cervecera, explorando su potencial como ingrediente funcional en el desarrollo de fármacos naturales y alimentos con valor agregado para la salud.
El estudio se centra en la cebada germinada, proceso en el que el grano desarrolla sustancias que facilitan la absorción de nutrientes. Esta transformación mejora su biodisponibilidad y permite que el organismo aproveche mejor sus beneficios.
Beneficios de la cebada para la salud
Gracias a la infraestructura especializada del INIFAP, el proyecto avanzó de pruebas de laboratorio a una fase piloto. Entre los principales hallazgos se identificó que la cebada es rica en antioxidantes y compuestos fenólicos, sustancias relacionadas con:
Además, su alto contenido de fibra y su bajo índice glucémico la posicionan como un alimento estratégico dentro de la nutrición preventiva.
Alma Delia Román Gutiérrez, investigadora de la UAEH, durante su estancia en el Campo Experimental Bajío del INIFAP, donde fortaleció su investigación sobre las propiedades terapéuticas de la cebada. (UAEH)
La investigadora destacó que este proyecto demuestra cómo la ciencia puede vincular a la academia con la sociedad, al tiempo que abre oportunidades para el desarrollo del campo hidalguense, al agregar valor a un cultivo emblemático y fortalecer la cadena productiva mediante la innovación.
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