Receta para preparar pastel de zanahoria saludable y delicioso

Aprende a preparar un delicioso pastel de zanahoria con una receta fácil y esponjosa. Con ingredientes simples y un toque de canela, este postre casero será el favorito de todos.

El pastel de zanahoria es un clásico que combina lo mejor de un postre esponjoso con el toque dulce y natural de esta hortaliza. Sin embargo, muchas recetas tradicionales incluyen grandes cantidades de azúcar y grasa. Por eso, hoy te compartimos una versión más saludable, sin perder su sabor inconfundible.

Este pastel es perfecto para quienes buscan opciones más equilibradas sin renunciar a un buen antojo. Su textura esponjosa, su aroma a canela y su cremoso betún de yogur lo convierten en una excelente alternativa para disfrutar en cualquier ocasión. Además, es fácil de preparar y sus ingredientes aportan nutrientes como fibra, proteínas y grasas saludables.

Ingredientes:

Para la masa necesitarás:

• 2 tazas de zanahoria rallada finamente
• 1 ½ tazas de harina integral o de avena
• ½ taza de azúcar mascabado o miel
• ½ taza de aceite de coco o yogur natural
• 3 huevos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• ½ taza de nueces picadas (opcional)

Para el betún saludable:

• 1 taza de yogur griego sin azúcar
• 2 cucharadas de miel o endulzante natural
• ½ cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde con un poco de aceite de coco o papel encerado.
2. Mezcla los ingredientes secos en un tazón: harina, canela, polvo para hornear y bicarbonato de sodio. Reserva.
3. Bate los huevos junto con el azúcar mascabado, la vainilla y el aceite de coco hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Incorpora la zanahoria rallada y las nueces a la mezcla húmeda. Luego, agrega poco a poco los ingredientes secos, mezclando suavemente.
5. Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 30-35 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
6. Deja enfriar completamente antes de desmoldar y agregar el betún.
7. Para el betún, mezcla el yogur griego con la miel y la vainilla hasta obtener una consistencia suave.
8. Unta el betún sobre el pastel y decora con más nueces o zanahoria rallada si lo deseas.
9. Refrigera por unos minutos antes de servir para que el betún tome mejor consistencia.

¡Disfruta de este pastel de zanahoria saludable, ideal para acompañar tu café o como un postre ligero y delicioso!